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食品二氧化碳（干冰）技術(shù)標準
干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)而得到。二氧化碳常態(tài)下是一種無(wú)色無(wú)味的氣體，自然存在于空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量相對而言很小(體積比大約占0.03%)但它卻是我們所認識到的最重要的氣體之一。干冰極易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲存于完全密封性體積的容器中。
常見(jiàn)的干冰呈塊狀或粒狀，主要用做制冷劑，在低溫實(shí)驗、人工降雨、模制橡膠部件去毛刺和高速研磨等場(chǎng)合，都用干冰做制冷劑。
其次，干冰可用做食品的速凍保鮮劑，在實(shí)驗室里，干冰與一種揮發(fā)性液體（如乙醚、丙酮或三氯甲烷等）組成的混合物，可形成-77℃左右的低溫浴。 干冰還用于餐桌上的菜肴煙霧效果，舞臺上的乘云駕霧、實(shí)驗室活體細胞標本的冷藏運送、加入冰激淋時(shí)使其不易融化和適合外賣(mài)等。
